訪ねたのは笛吹市で60年以上続く老舗旅館。山梨県産の食材に拘った会席料理が人気。こちらでも若月さんの作ったバルサミコ酢を使っている。料理長は香り、味の繊細さにほれ込んだなどと語った。「富士の介 香味巻き ～バルサミコ酢添え～」などを実食した。
住所： 山梨県笛吹市春日居町加茂120
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「なでしこ農園」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年9月18日放送 12:15 - 12:40 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 山梨・笛吹市の若月さんは、10年ほど前からバルサミコ酢を作り続けている。原料のぶどうは、やまとなでしこという品種。イタリアと同じように糖度の高いぶどうを使う。栽培方法の垣根式は、光合成を促し鳥からぶどうを守る。ぶどうを収穫したらすぐに作業場でぶどうを加工する。絞った果汁は煮詰めながら糖度を上げていく。モストコットはバルサミコ酢の原料のこと。
若月さんは、や[…続きを読む]
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