続いてはにんじん五目寿司の作り方。油揚げやしいたけ、にんじんを刻んで水としいたけの戻し汁で煮込む。ここに酒と醤油と砂糖を入れてさらに煮込む。ご飯は酢飯に。具はザルにあけて冷ます。具材とシャリを混ぜて完成。ちなみに内田さん夫妻の馴れ初めはお見合いだと聞き出した。ちなみに具材は冷凍保存が可能だという。