江戸料理文化研究家・車浮代は江戸時代の食の研究を始め、時代小説の執筆や江戸にまつわるテレビ番組での食の監修、解説などの活動をしている。車浮代のONE MOMENTは「包丁を研いでいる時」。「研いでいるときは無心になりますね。一旦心を無にすることで新しい考えが浮かぶ」と語った。