ぬかみそだきのふじたでニカさんが、ぬか床作りを教わった。ぬかみそだきに使うぬか床は、各家庭で受け継がれて何十年も熟成が進んでいる。ぬかみそだきのふじたでは食べぬかをぬか床に混ぜ込んでいて、短期間でも味に深みが生まれる。ニカさんが、ぬかみそだきのふじたの従業員らと昼食を食べた。