江戸時代から続くしょうゆの匠が伝授。肉野菜炒めのしょうゆ一手間術。醤油は水分が多いため、野菜と肉は別で炒める。野菜の味付けは減塩醤油。野菜の水分を取ってから肉と合わせる。最後に再仕込生醤油で焦がし醤油にして香り付けすれば完成。焼きおにぎりにパン、炒め物と全て醤油で味付けした匠の朝ごはんを試食。