新山口駅から車で約30分、「のん太鮨」は山口県に6店舗、広島県に1店舗展開。職人が目の前で握って提供してくれるとあり、そのクオリティの高さから28年間、愛され続けるご当地回転寿司。1番の売りは鮮度。この時期、特におすすめの地魚はカワハギ。のん太鮨は魚市場が経営している回転寿司。市場のある柳井港周辺は3つの海域の境目にあり魚の種類が豊富。しかも自社経営の市場のため仲介人を通さず直接仕入れることができるのでコスパ良く提供できる。さらに市場が経営している店だからこそできる「うしお汁」は超人気メニュー。