他にもこんな番組で紹介されています…

2023年9月22日放送　14:05 - 14:33　NHK総合

NHK地域局発400年の誇り わが町の城と生きる 兵庫 姫路市

姫路市南部の妻鹿漁港にある漁協の直売所、坊勢島でとれた20種類の魚介類が並ぶ。坊勢島は家島諸島の1つで漁業の島。周辺でとれた魚は姫路の藩主に献上されていた。今の時期のオススメは、京都の夏の風物詩でも有るハモ、多くは播磨灘で水揚げ。

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2023年7月17日放送　12:15 - 12:40　NHK総合

うまいッ！（うまいッ！）

はもを料理に活用する産地の取り組みを取材した。徳島市のイタリア料理店からは、大阪出身で徳島の食材に惚れ込んだという店主の創作料理。はもの身を枝豆、パセリなどと炒め、骨からとった濃厚なだしを加えてパスタにからめた「はもと枝豆のパスタ」を披露した。仕上げに徳島産のすだちの皮を削って酸味を加えている。
漁港のある阿南市からは、はもを使った珍味を紹介。「はも皮ちく[…続きを読む]

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