山口・湯田温泉「春来館」は戦後に台湾料理を参考に生み出されたとされる「ばりそば」が楽しめる。最大の特徴は麺を焼く自家製油。250羽分10kgのお尻の脂身をじっくり1時間煮出して鶏油を抽出している。時間が経つと麺が汁を吸って2度楽しめる。