増田らが究極の皮パリ餃子をメイキング。3000店以上の餃子を食べ歩きしてきた塚田亮一が選定したモチモチ餃子「赤坂みんみん」の「手作り餃子」と、パリパリ餃子「天平」の「ひとくち餃子」を増田らが食べ比べした。招待制高級紳士餃子レストラン「蔓餃苑」のオーナーであるパラダイス山元が講師として登場。増田が肉だね作り・味付け、加藤が野菜カット、小山が皮作りを担当して皮パリ餃子の作業を開始。肉だね担当の増田は豚バラ肉と豚ロース肉を細かくカットし、肉を少し凍らせておくと切りやすいなどとポイントを伝えた。