ひらひら豚大根を作る。大根をスライサーでおろし、だし汁・淡口しょうゆ・塩を混ぜる。中火にかけ煮立ったらアクを除き弱火で3～4分煮る。豚ロース肉をお湯でゆがいてアクを取っておく。万能ねぎを3センチほどに切り、すだちの種を取り除いて半分切る。大根が煮えてきたところで、豚肉を混ぜサッと煮た後で盛り付ける。ねぎとすだちをかけて完成。