きょう紹介するのは「冷や汁風スープ」。通常は焼き魚を使うが、今回はツナを使ってお手軽に。まずは木綿豆腐を重ねたキッチンペーパーに乗せ5分ほど水気を切る。きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。ミニトマトはヘタを切って縦に4等分にカット。大葉は軸を切り落とし横半分に切り、重ねて巻いて端から千切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。ボウルに顆粒和風出汁・白すりごま・味噌・水を注いでしっかり混ぜる。スープにツナ・ミニトマト・きゅうり・手でちぎった豆腐を入れて混ぜ合わせる。器に氷を入れて冷や汁を注ぎ、大葉・みょうがを乗せたら「冷や汁風スープ」の完成。お好みでおろしショウガを乗せてもOK。