ふぐの子のぬか漬けのテレビ情報 | オープニングトーク | うまいッ！(2026/08/04(火)01:20)

「ふぐの子のぬか漬け」のテレビ露出情報

今回は石川・白山市のふぐの子のぬか漬けを特集。ふぐの卵巣には強い毒があり、販売や提供が禁止されている。石川県の資格を持った業者のみ調理・販売・製造が許可されている。

2026年7月25日放送　5:10 - 5:35　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 石川県のふぐの子のぬか漬けを紹介。一時、存亡の危機にあった。当時を知る荒木敏明さんに話を聞いた。昭和50年ごろ、食品衛生法の改正を見据えてふぐの内臓を破棄するよう通達があり、荒木さんの父親を中心に認可を求めて動いたという。江戸時代からの伝統産業で、これまで事故がないことを訴えた。地域の人々の熱意が実り、昭和58年に厚生省が認めた。