ふぐの子のぬか漬けのテレビ情報 | 絶品！奇跡の発酵食石川ふぐの子のぬか漬け | うまいッ！(2026/08/04(火)01:20)

「ふぐの子のぬか漬け」のテレビ露出情報

石川県のふぐの子のぬか漬けを紹介。現在、ふぐの子のぬか漬けの製造が許可されているのは8社のみ。生産者の安田さんによると、薄く切ってご飯と食べたり、お酒のアテとして食べるのがおすすめとのこと。この地域では貴重なタンパク源として、100年以上前から食べられてきた。

2026年7月25日放送　5:10 - 5:35　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 石川県のふぐの子のぬか漬けを紹介。一時、存亡の危機にあった。当時を知る荒木敏明さんに話を聞いた。昭和50年ごろ、食品衛生法の改正を見据えてふぐの内臓を破棄するよう通達があり、荒木さんの父親を中心に認可を求めて動いたという。江戸時代からの伝統産業で、これまで事故がないことを訴えた。地域の人々の熱意が実り、昭和58年に厚生省が認めた。