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「ふぐ料理 うめい」 のテレビ露出情報

近年、千葉県房総沖で天然トラフグが豊漁続きだという。今日の主役は房総のトラフグ。東京・赤坂にある「ふぐ料理 うめい」のオーナーシェフ、梅井さんは30歳で店をオープンした。伝統を守りながらも個性あふれるフグ料理は多くの客を唸らせている。梅井さんによると房総のトラフグは旨みが濃厚なのだという。人気メニューは「フグたたきのユッケ」や「フグの炊き込みご飯」。
千葉県いすみ市にある大原漁港は県内で最も多くトラフグが揚がる港。漁獲量はこの10年で約10倍になった。いすみ市内ではフグを取り扱う飲食店が急増しトラフグフィーバーに沸いているという。房総のトラフグの最大の特徴は身質の良さ。「旅館 伝九郎」の名物料理はトラフグの旨みをまるごと味わえる「フグラーメン」だという。
「ダイニングバル ちょいす」は若者に人気の店。本来豚肉で作るリエットをトラフグにすることで上品に。「トラフグの黒アヒージョ」は大ぶりにカットしたフグを油で煮た一品。
住所: 東京都港区赤坂2-18-13
URL: https://fuguryori-umei.jp/

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年5月17日放送 1:30 - 1:50 テレビ朝日
M:ZINENCT YUTA×ミセス若井
前回から引き続きマンスリーゲスト NCT YUTAが登場。YUTAは事前アンケートで東京の飲食店が分からないため教えてほしいと書いており、若井に頼んだ。若井らは「ふぐ料理 うめい」に訪れた。若井は韓国語を習って3年目であり韓国やK-POPが好きなどと明かした。YUTAは一番好きな韓国料理はプデチゲなどと語った。若井らは「ふぐ皮の湯引き」などを味わった。休日に[…続きを読む]

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