問題「ぶりの照焼。塩をふった後の工程で正しいのは？」。正解は「15～20分置く」。脱水作用で魚の生臭さを取り除くため。
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「ぶりの照り焼き」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年12月4日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！料理のコツテスト ぶりの照り焼き
- 問題「ぶりの霜降りを行う時、湯の温度で適切なのは？」。正解は「80度」。温度が低すぎると生臭さが残り、高過ぎると身が反り返ったり、皮が破れてしまう。
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