十日町市から中継。小嶋屋総本店におじゃましている。木の器が「ヘギ」という。これに盛り付けることでへぎそばと呼ばれる。緑がかっているそばだ。ふのりを使っている。ふのりを煮詰めると、緑色になる。へぎそばにはからしが合うとのこと。