タイムマシーン3号山本の地元・新潟でテッパン飯を紹介。寺泊魚の市場通りの「金八」で浜焼きを味わった。山本のテッパン飯は「小嶋屋総本店」の名物へぎそば。へぎそばには布海苔を使うことが一般的で、コシと弾力がある。