ほし焼き芋は焼いた芋から作る干芋で、芋やすではまず独自加工した芋を3時間焼く。その後適切なサイズにカットして独自の方法で乾燥させて完成。従来の蒸した芋から作る干芋より糖度が10度近く甘くなり、最高糖度は80度を超える。