東京・渋谷区にある「ONE PLATE 代々木本店」はオープンして3カ月だが、注文スタイルが女性客を中心に支持を広げている。主菜4種類から1つ、副菜8種類から2つを選択し、自分好みのワンプレートを完成できる。メニューは高タンパク質、低脂質と罪悪感ゼロで超ヘルシー。この店は7割が女性客。フードジャーナリスト・山路力也さんによると、自分自身の満足感を重視させる“自分型消費”が高まっていて、自分好みのアレンジを押し出す飲食店が徐々に増えてきている。「ほっかほっか亭」では先月から自分好みにアレンジできるお弁当の販売を全国でスタート。「カスタマイズ弁当」はベースの弁当を選び、トッピングの惣菜とタレやソースを選択できる。モバイルオーダー限定で18種類から惣菜をアレンジできる「推し盛弁当」も販売。今月からシューマイも選択可能になった。自分だけのオリジナル弁当があればいいのに、という消費者のニーズを受け開発に至った。
住所： 神奈川県川崎市川崎区日進町27-2
URL： https://www.hokkahokka-tei.jp/
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