東京・江戸川区西葛西の商店街の中にある焼きそば専門店「長田本庄軒 メトロセンター西葛西店」。カウンターのみの店内は常にお客さんでいっぱい。目の前の鉄板で焼かれるホルモンや湯気を上げながら焼かれる焼きそば。テーブルはほぼ全面鉄板のため、出来たてがすぐにお客さんのもとへ。一番おいしい状態を熱々のまま味わうことができる。この店は丸亀製麺と同じグループということで、うどんと同じく焼きそばの麺も店内製麺。この麺に合うのが兵庫・長田の名物「ぼっかけ」。少し甘辛いソースと合わせた一番人気の「ぼっかけ焼きそば 並」は750円。さらに女性に人気なのが「ぼっかけオムそば 並」。職人のコテさばきを撮影した動画はSNSで1000万回以上再生されるほど人気。