「まいたけたっぷり牛ステーキ」の作り方を紹介。ステーキ用の牛肉にフォークで穴をあけ、ジッパー付き密閉袋に牛肉とほぐしたまいたけ、大さじ1の酒を入れて空気を抜き冷蔵庫で寝かせる。冷蔵庫からだして30分常温に置き、肉の厚みを半分に切り開いてまいたけを挟んでつまようじでとめて塩・黒胡椒で味付けし、にんにくを炒めて取り除いたオリーブ油で牛肉を蒸し焼きにして完成。まいたけに含まれるタンパク質分解酵素の働きで冷めてもお肉が美味しいままだという。タンパク質分解酵素の働きをいかしたいときは生きのこを使うのがポイント。