ナゼ68歳の素人がラーメン店をオープンしたいのか。17歳のとき家族で徳島県から大阪に移住。20歳で寿司屋を経営した。兄弟6人が寿司屋をしていた。従業員だけでも600-700人。32歳のときに結婚。50歳で寿司屋さんを引退。奈良県に移住。47匹の犬とともにやってきた。巨大な犬小屋があり。麻雀、ゴルフにあきて、ラーメン店をやろうと思ったとのこと。独学で勉強。ラーメン「河」をオープンさせた。妻美智子さんがケガをして店を手伝えなくなり、塩ラーメンとマグロ丼にしぼった。3年前、美智子さんは他界。立っているうちはやりたいという長田さん。