2004年、日本にマカロンブームが到来。いま私たちがマカロンとして思い浮かべるのはパリ風マカロンと呼ばれる「マカロン・パリジャン」。1950年代に生まれた新しいタイプ。元々はフランスに20～30種類のマカロンがある。発祥は8世紀、フランス北部の修道院で作られていた記録もある。日本に伝わった時期の記録は残っておらず、安土桃山時代とも言われている。マカロンはジュエリーのような高級スイーツとしてもてはやされる一方、まころんはルーツがマカロンだったことが忘れられて庶民の食卓に根付いている。