岐阜県北方町を中心とした地域に伝わる菓子「みょうがぼち」。「ぼち」とは団子や小麦粉を練ったものを意味する方言。そら豆のあんを小麦粉の生地で包みみょうがの葉を巻いて蒸していて、農家の人たちが農作業の合間に食べるおやつとして親しまれてきた。毎年5月下旬から作り始めていて、職人たちが水洗いしたみょうがの葉でぼちを包み蒸し器で蒸し上げると工房にはみょうがの葉のさわやかな香りが立ち込める。