豆腐の金メダルは、むさし屋豆腐店の「寄せ豆腐（320円）」。日本一おいしい豆腐を決める「全国豆腐品評会」は、審査員が次々と食べていく。審査員・谷口ももよさんは「全ての豆腐はブラインドテスト。どの豆腐がどれかわからない。」と語った。審査方法は、ブラインド＆ショットガン方式。これは審査の公平性を保つためのものだという。ブラインド方式は、商品名や原材料などが分からない状態で審査。4部門があり、もめん、絹ごし、寄せ・おぼろ、充填豆腐とのことで味や食感で評価。ショットガン方式は、審査員の食べる順番をバラバラにするという。豆腐マイスターや業界関係者らが味、風味、後味、食感、総合評価の5つを評価総得点で1位が決定する。