続いて生地の味をチェック。しっとり食感の生地になっているかなどがポイント。ドンレミーの「しあわせスフレロール」はしっかりと焼かれた口溶けの良い生地が高評価。田口食品の「オランジェ もちもちロール」はもちもち食感としっかりとした厚みなどが高評価。生地の味1位はローソンの「焼き芋のもち食感ロール（紅はるか）」。皮付きの芋も入っていて食感が良い点などが高評価。生地には紅はるかのダイスが入っている他、タピオカ由来のデンプンを配合することでもちもち食感に仕上げている。