豊島区池袋本町にある去年7月にオープンした手打ちうどん新蔵は週に2日の間借り営業ながら地元客に評判の店。店主の下山知宏さんと娘、鈴乃さんと共に二人三脚で頑張っている。麺は2日かけて作る。小麦粉はチクゴイズミ、きたほなみ、もち姫のブレンドを使用。紙の問屋に生まれ2代目として働いていた知宏さん。2013年に紙問屋を廃業、その後フィットネスジムで働き始めランチで訪れた手打ちうどんに衝撃を受け決断。うどん店で働きながらうどん教室に通い修業し店をオープン。知宏さんは人生を変えた店は讃岐うどん いわいで修業を続けている。今年、手打ちうどん大会に出場することに。大会は東京代表3人、香川代表3人の計6人で競う。知宏さんは3位で「全然足りないと分かった。しっかりと向き合いたい」などとコメント。
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「もち姫」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月2日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？日帰りぷらっとりっぷ
- 2人は5種類のこだわり自家製うどんが味わえる「うどきち」へ。5種類の自家製麺を提供する独自のスタイルを展開し、お餅のようなもちもち食感からコシが強く食べ応えが特徴。木村は「肉汁うどん」、新川は「塩肉汁うどん」を注文。厳選した白口煮干しと昆布に4種類の鰹節をブレンドし、10日間以上熟成した出汁をあわせたつけ汁に合わせて頂く。木村は「すごい歯ごたえで麺の味がハッ[…続きを読む]
- 2025年11月1日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ知っておきたい今週のトピック
- 駒沢オリンピック公園で開催中の「東京ラーメンフェスタ2025」を紹介。麺処ぐり虎の「瀬戸内魚介の塩ラーメン ブイヤベース仕立て」や、特濃のどぐろつけ麺smileの「伊勢海老と松阪牛の贅沢つけ麺」を試食し、横澤さんと日向さんは「美味しい」などとコメントした。イベントは11月3日まで開催。
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