七五三掛家の麻婆豆腐を紹介。工程1:2.5~3cm角に切った絹ごし豆腐(1丁・320g)を塩(小1)を加えた熱湯(500mL)につけ10分おく。工程2:豚バラ薄切り肉(100g)と豚こま切れ肉(100g)を粗くたたく。七五三掛のイチオシ:ひき肉を使わず肉をたたいて肉感アップ。工程3:サラダ油(大1/2)でショウガ(大1/2)ニンニク(小1)(各みじん切り)を炒める。工程4:豆板醤(小1)豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら酒(大1)を加える。工程5:しょうゆ(大1)砂糖・みそ(各小1)顆粒鶏ガラスープの素(小1/3)水(150mL)を混ぜ合わせたものと豆腐を加える。
