もとぶかりゆし市場では傷がついて出荷できないものや小さなサイズのカツオを使ったバーガーを開発。
フレンチレストランラトリエの島袋シェフは大城さんのもとを訪れカツオの刺身などを試食。その後お店に戻りカツオを使った新作料理を作る。
フレンチレストランラトリエの島袋シェフは大城さんのもとを訪れカツオの刺身などを試食。その後お店に戻りカツオを使った新作料理を作る。
住所： 沖縄県国頭郡本部町字大浜859-1
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「もとぶかりゆし市場」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月30日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 今回の主役は沖縄の初ガツオ。muramasaやさしみ亭ではカツオを使った料理を提供。
本部町のカツオ漁師大城さんはケンケン漁でカツオをとっている。カツオは鮮度が命で手早く冷たい海水につける。港へ戻ると地元の市場などに出荷する。本部町では1094年にカツオ漁が始まり最盛期は一本釣りの船が40隻以上ありカツオの街として栄えた。しかし、環境の変化などで漁獲量が減[…続きを読む]
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