当時はキッシュが新しい感覚の料理だった。この年のきょうの料理では他の方もキッシュを紹介している。それぐらい当時は珍しい料理でもあった。他にどんな料理を紹介していたのか。丸ごとりんごを焼いたケーキ。戦争経験者でもある城戸崎さんは食べることは生きることとの言葉を大事にされ、平和な時代に美味しいものをたくさん食べてもらいたいとの願いもあったかもしれない。さらに卵焼き風オムライスと和洋折衷な料理も紹介していた。1987年はマイケル・ジャクソンが来日した年でもある。また、国鉄が民営化された。文化面では24歳の女性の短歌が大流行した。俵万智の「サラダ記念日」を紹介。ディレクターが調べたところ、1987年のきょうの料理ではサラダがメインの料理が4回も取り上げられていた。
