わかさぎの青のりフリットを調理。わかさぎを下処理して塩で洗い、水気をしっかりふく。春菊に小麦粉をまぶし、小麦粉・炭酸水を混ぜた衣をつけて揚げる。残りの衣に青のり粉を混ぜ合わせ、小麦粉をふったわかさぎにまぶして揚げる。粗塩をふって、レモンを絞って完成。