岩手名物「わんこそば」のお給仕さんは主にアルバイト。明治40年創業の盛岡市「東家本店」ではお給仕さんだけで100人ほど在籍。給仕作業のほか、開店準備や皿洗いなど幅広い業務を行う。外国人観光客に英語で説明するスタッフも。前かがみの姿勢になるため腰が痛む。お椀15杯でかけそば1人前、その重量は1.7kg。これを手のひらで支えながら給仕を行う。食べ終えたお椀は倒れないようまっすぐに積む。客1人が食べる量は男性なら50～60杯、女性なら30～40杯。この店では100杯以上で手形を進呈。