東京。・小金井市にある「アカシアベーグル」を紹介。店主の深田博司さん・絹子さん夫婦が営む通販専門のベーグル店で、バターをたっぷり使った「塩バターベーグル」などが人気。博司さんはシステムエンジニアとして働いてきたが、人間関係に悩み、手作りできる仕事を模索してベーグル屋に至ったという。2018年のオープン当初は日曜日だけの営業となったが、次第に客が増えて週5日営業となった。一時は新規の客が増えず廃業の危機となったが、客の要望に応えて様々な種類のベーグルを開発し、SNSで拡散されるようになった。絹子さんの怪我をきっかけに去年6月から店頭販売をやめて通販専門になり、効率的な販売をするようになったという。