日本最古のラーメン作りスタート。舜水朱氏談綺にはラーメンの詳しい作り方は記載されていないため専門家たちが協力し30年前に再現したレシピをベースに調理する。スープ作りはフォトェイを切り笠原水道の水で煮る。麺作りは、レンコンをすりおろしさらしでくるんで水の中にデンプンを抽出。食品乾燥機で水分を飛ばし粉末にしてオウフェンを作る。五辛を細かく切る。柳久保小麦とオウフェンを使って生地を作り、青竹打ち・麺切りをして麺が完成。スープに茹でた麺、具材を乗せて日本最古のラーメンが完成。再現するのにかかった費用は1杯2353円。
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「アサツキ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月28日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレ最古クッキング
- ラーメンを日本で最初に食べたのは徳川光圀。日本最古のラーメンはうどんに使われる中力粉で麺を打っていたと考えられている。かんすいの代わりに蓮根のデンプンから作ったオウフェンを使用していた。
- 2024年2月21日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！NOWニッポン
- 秋田市のライブ映像が流れた。現在の秋田市は上空に薄い雲があるものの日は差している。雪は降っていないが気温は0度。秋田といえば秋田犬。大館市にある「秋田犬の里」は秋田犬に会える施設。モフモフした毛並みは心をほっこりさせてくれる。さらに最近では秋田犬・五元（イモト）くんの動画が話題。五元くんは雪が好きすぎて自宅に変えるのを拒む「拒否犬（権）」というあだ名で話題と[…続きを読む]
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