漁師町・伊東の名物といえば干物。「ふじいち」は漁師の一家が転身して開いた干物店。今も天日干しにこだわり、地元民からも絶大な支持を受けている。伊東きっての有名店が「山六ひもの店」。常に新しい味に挑戦する姿勢が支持され、これまで斬新な干物を数々生み出してきた。近年のヒット商品は骨を抜いたアジの干物にバジルソースを合わせたイタリアンな一品。一般的な干物と違い、パンとの相性も良好。伝統も守りながら干物の食文化を次世代に繋いでいく。