アスパラガスのゆで卵入りラビゴットソースがけを作る。アスパラガスは皮をむき根元を切り落とし水につける。鍋に水・塩・アスパラガスを入れて茹でる。ゆで卵はみじん切り。ボウルに塩・こしょう・マスタード・酢・オリーブ油・きゅうりのピクルス・パセリ・たまねぎ・ゆで卵を入れて混ぜる。