今回のスタディーは春の旬な食材でちらし寿司を作ってお花見を行う。食材は菜の花、レンコン、つくし、たまご、さくらだい、海苔。まずは春の旬食材を集める。最初は千葉県我孫子市にある「おはよう農園平飼い鶏舎」でニワトリのたまごをとる。春が本来の産卵期で冬に蓄えた栄養がたっぷり。平飼いのニワトリはストレスも少なく運動量も多い。ニワトリの体調をチェックする。ニワトリのエサは小麦、米ぬかなど。エサで黄身の色が変わる。黄身の色で栄養や特性は変わらず、見栄えのためだという。産みたてのたまごを試食する。平飼い卵は白身の弾力＆黄身の濃厚さが特徴。塩で食べた宮近は「めっちゃおいしい」などと話した。もう1個ゲットしたいのはつくし。土手や田んぼのあぜ道にある春限定の食べ物。次の場所に移動する。
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