春が旬の食材をスタディー。次はレンコン。千葉県佐倉市にある松本蓮園へ。春まで熟成させたレンコンは水分量が少なく甘いためちらし寿司にベストマッチ。レンコンの収穫は完全手作業。七五三掛と宮地がレンコンの収穫を体験。苗一つから大量に収穫できるレンコンは縁起のいい食材の一つで、縁起を担ぐお節料理やちらし寿司の定番食材となっている。レンコン農家は芽バスを好んで食べるが、3日ほどで鮮度が落ちるため市場にはほぼ出回らない。松本さんがレンコンの一番おいしい食べ方を伝授。ごま油で皮付きレンコンの輪切りを投入。両面をしっかり焼いて味付けは塩。レンコンのごま油焼きを食べた宮近は「甘く感じる」、七五三掛は「皮全然感じない」などと話した。スタジオでレンコンを試食した岡田は「めちゃくちゃ香りもいい」などとコメントした。つくしもゲットした。
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