「とうふ工房わたなべ」を営んでいる渡邉千恵子さんは、夫・一美さんとともに豆腐作りに情熱を注いできた豆腐の匠。昭和26年から豆腐作りを始めていて、青山在来大豆を使用している。地元の大豆に何があるのかを探した時、地元のおばあさんがみそ造りで青山在来大豆を使っていたが、「今年でみそ造りの大豆は終わり」ということで青山在来大豆をいただき、汲み上げた地下水で豆腐作りをしたら、おいしい豆腐になったそうだ。人気の「霧里にがり絹豆腐」は、全国豆腐品評会で何度も賞を受賞している。
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