今回はパティシエの鎧塚俊彦さんと鹿児島・大崎町にやってきた。アップルマンゴーのアーウィンを栽培する上原さんの農園を訪ねた。鹿児島県はマンゴー収穫量が日本で3位。限界まで熟し枝から自然に離れたものを収穫するため、1つずつネットで覆っている。生のマンゴーをカットして試食させてもらった。