三浦慶太氏は「スーパーでイカを買うなら、赤色のほうが鮮度がいい」と推奨した。新鮮なイカは死後も色素胞を制御する神経が動いているが、時間が経過すると体表は白くなっていく。また、スーパーではイカを細く切ることで細胞が破れ、旨味成分が溶け出す。料理研究家のリュウジ氏はイカを丸ごと使ったチャーハンを紹介。イカスミペーストは通販などで販売されている。