東京都昭島市の「イサナブルーイング」を取材。地下水を使ったビールを製造、ビールとコーヒーの楽しめる飲食店を営んでいる。醸造タンクは店の中からも見えるという。現在はテイクアウトでビールの量り売りを行っている。「うどん出汁エール」はビールの醸造工程にいりこや昆布を加えてだしをとったもので、だしの香りとビールの味が楽しめるという。他にも米麹を加えた「吟醸 嘉泉」、苦みを強めた「ドゥッカ」などのユニークなビールがある。