あれから6年が経過し、中村さんは現在経営するのは最初に始めたステーキ丼の店のみ。夫を除く従業員は2人で夢に向けた歩みを進めていた。コロナ禍で一度挫折した中村さん。佰食屋は100食から50食にし、それでも利益を生むというビジネスモデルを諦めてきなかった。一方で、新たに取り入れたのは50食を超えた分の一部を従業員にボーナスとして支給する仕組み。お店のを営む一方で佰にぎりの開発も続けている。新たに取り組んでいたのちらし寿司。長期保存の効く商品としてはこれまでにない。しいたけや人参などの具材を酢飯をまぜた。30分後にちらし寿司ができ、その味に中村さんは改良が必要だという。仕事を終えて家族と過ごす時間には幼かった長女と長男は小学生で高学年に。7月下旬には中村さんが石井食品に。ちらし寿司の佰にぎりの改良版が完成していた。