世界一の美食の街 サン・セバスチャンで“食のプロ”の給料を調査、生ハムのプロの給料はいくら?イサクさんとブライスさんは生ハムをカットする専門職コルタドールをしている。スペインでは結婚式などに出張生ハムカット職人コルタドールを呼ぶことが一般的、民間伝承だったが今年スペイン政府が公式資格として承認し300時間の職業訓練コースも設けた。2にも専門学校で学び約5年前からコルタドールの会社「プレゴ・サンチェス」を設立した。結婚式参列者130人分の生ハムを開始1時間前からカット開始、厚さ1mm以下を目指し一口サイズにしていく。このギャラは3時間2人で約5万5000円。月収は約46万円でイベントは週末に多いため平日は精肉店などで働き合わせると約80万円という。
