今回は葉山牛。イル・リフージョ・ハヤマの渡辺さんが恩師・落合務さんを店に招き、葉山牛を使った料理で感謝の気持を伝えた。作ったのは「葉山牛のカルパッチョとタルタル ～マーレ・エ・モンティ」。一方、落合シェフはトマトなどを使ってお返しを作った。
住所： 神奈川県三浦郡葉山町一色2179
URL： http://www.ilrifugio-hayama.com/
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「イル・リフージョ・ハヤマ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年4月27日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- イル・リフージョ・ハヤマの渡辺シェフは地元で取れる食材を活かし、「伊勢海老のグリル 庭のハーブ風味」などを次々を発表。葉山牛は愛用している食材で、焼いてからジャガイモなどと合わせ、パイ生地に包んで「葉山牛のラ・パナーダ・サルダ」を作った。渡辺さんに葉山牛の生かし方を教えたのはイタリア料理の巨匠・落合務シェフ。
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