鎌田はカラザはタンパク質が凝縮しているので食べてほしいという。また上野はカラザが渦巻状の形をしているのは卵黄を卵の中心に固定させる役割をもっているという。卵黄が殻についてしまうと劣化してしまうと語った。そして鎌田はカラザに含まれるすごい成分はシアル酸。また今年は例年より速くインフルエンザが流行し、カラザに含まれるシアル酸は免疫力を高めてインフルエンザ対策に期待される。