サゴはトレンド予測2026にランクインしているスイーツで、デンプンが原材料の直径3～4mmほどの粒状の主に東南アジアで親しまれている伝統食材。タピオカとは違ってサゴヤシのデンプンから作られていて、タピオカよりも小さく無色なのも特徴。一方サゴは日本ではまだ入手しにくく、味や大きさが似ているタピオカパールが代用品として使われているケースが多い。