東京で福岡うどん旋風が起きている。福岡のうどんチェーン店でもあるウエスト。ソウルフードを支えるのは柔らかいもちもちとした食感が特徴。人気なのがごぼうの天婦羅。さらにかけうどんは451円、手頃な価格も魅力となっている。うどんは5分以内に客の前に届くように調理しており、そのために天婦羅を上げる時間は3分程度で調理ができる。ウエストは実は東京進出は今回が初めてではない。15年前に一度出店をしたが、認知が低く撤退したものの再チャレンジを果たした。現在は資さんうどんにより東京進出に注目が上がっている。ウエストは学生や会社員が多い神保町に店をかまえ、夜の需要も上げたいとしている。店は昼はうどん、夜は居酒屋となっており、ウエストは東京で3年で10店舗を目指す。