卵は一切使われていないオムライス。米粉やカボチャなどを使用し卵を再現している。東京・港区のエピキュールはアレルギーや病気などで食事制限のある人にも対応。食の多様性に寄り添う工夫もされている。選べるコースメニューでは前菜からデザートまでそれぞれの制限に対応したフルコースを楽しむことができる。