さらに進化系のオムライスが中目黒にある。麻布笄軒 中目黒店ではオムリバーグ デミソースが提供されており、チキンライスの上にハンバーグ、その上にオムレツが乗っている。濃厚なチーズソースがマッチしており、オムライスとハンバーグがコラボしている。この味を生み出した高嶋健司さんは幼い頃からオムライスが好きでオムライスにこだわったお店で修行していたことがきっかけとなった。高嶋健司さんは、オムライスに合うようハンバーグは肉汁を逃さずふっくら焼き上げる。そして映えるビジュアルにもこだわったという。オムリバーグは他にも期間限定でたらこソースの味もある。